配资股网址庆阳人的“腊八仪式感”：腊八美食里藏着的丰收与团圆

当陇东高原的寒风裹挟着年味渐浓，庆阳人却用一碗热气腾腾的“腊八饭”颠覆了传统腊八粥的想象。这里没有绵软的米粥，取而代之的是土豆、豆腐与五谷杂粮的丰盛交响，更有巧手媳妇捏出的“雀儿头”的面食，藏着硬币与福运的期许。腊八清晨，厨房里升腾的烟火气中，庆阳人正用这碗承载千年农耕智慧的特色饭食，为寒冬注入暖意，也为新的一年奏响五谷丰登的序曲。下面一起来看看庆阳腊八节吃什么传统食物吧！

“过了冬至，长一枣刺，过了腊八，长一杈把。”这句在庆阳流传的俗语，意思为过了冬至、腊八以后，白天变得越来越长。食用特色腊八粥/饭，这是庆阳腊八节的核心。人们会用多种杂粮、豆类、干果熬制腊八粥，讲究食材的多样性和寓意。普遍做法：使用小麦、小米、黄豆、绿豆、玉米、红枣、花生等八种以上食材，提前浸泡后慢熬，有时会加入肉末提味。熬好的粥会特意多做，吃上数日，寓意“年年有余”、“生活蒸蒸日上”。不同县区的风味各异：

一、镇原

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镇原人腊八节当天不喝腊八粥，而是中午吃“搅团”，晚上吃“腊魂面”。搅团是一种用玉米面或荞麦面制成的糊状面食，寓意“团团圆圆”。吃剩的搅团晾凉后，会被切成小圆块，称为“雀儿头”，撒给家畜吃，民间传说这样可以防止雀鸟来年糟蹋庄稼。“腊魂面”是一种臊子面，汤中浇入大量的红油辣椒，寓意“红红火火”，也寄托着将在外亲人“收魂”回家、日子长长久久的美好愿望。腊八节当天，家家户户会进行“扫窑”，即彻底打扫房屋，俗称“扫穷土”，以辞旧迎新。女主人会将做好的搅团先盛出，用于祭祀神农和祖先，祈求来年丰收。同时，还会将搅团块放在门外的果树枝杈上，并念诵“果树吃疙瘩，吃了来年开花花”，祈愿果树丰产。另外镇原有在腊八前夜盛一碗水放在露天的牲口槽中的习俗。次日清晨，人们会根据碗中冰块的纹路来预测来年哪种牲畜会兴旺，例如冰纹像马、像驴还是像羊。

二、环县

环县人过腊八节，传统上会食用羊肉腊八粥。这道美食融合了当地作为“中国小杂粮之乡”和“养羊大县”的特色，使用多种小杂粮与羊肉，经过煮、熬、焖、炒等多道工序精心制作而成，热乎香浓，寓意暖身祈福。腊八节是环县家庭团聚的重要时刻，家人会围坐在一起，品尝腊八粥，交流一年的收成，共同期盼来年的吉祥如意。

三、正宁

正宁的腊八饭，必吃臊子面。还要制作“腊八坨坨”。腊八坨坨的主要原料是胡萝卜，将其切成片并雕刻成星状、花朵、车轮等精美形状，再搭配香菜、果粒等装饰，放入碗中。随后注入白（红）糖水或蜂蜜，碗内会放入一枚带有绳子的铜钱，绳子的另一端用筷子挑在碗沿上，确保铜钱悬垂于冰块中心。制作完成后，将碗置于院内空旷处，利用腊八节前夜的严寒自然冰冻。到了腊八清晨，人们会观察冰块表面，若有一面出现凸起的“冰疙瘩”，老人们便认为这预示着该方向的庄稼来年会获得丰收，同时也可预测近期的风向。

冰坨坨被取出后，晶莹剔透，孩子们会小心翼翼地提起铜钱绳，吮吸冰块的甜味，享受冰凉甘甜的口感。这不仅是美食，更是孩子们在节日期间互相攀比、分享快乐的玩具，最终大家会将冰坨坨敲碎，争抢食之，充满童趣。腊八坨坨在正宁当地也被称为“腊八葫芦”、“腊八冰”或“墩墩”。这一习俗在正宁及周边的宁县等地保留至今，是当地腊八节的重要标志，通常在腊八节前夜制作，腊八早晨进行观测和食用。

四、华池

在庆阳市华池县，腊八节吃“雀头”是一项富有特色且寓意深远的传统习俗。 “雀头”是用荞麦面粉或普通面团捏制成的麻雀头形状的面疙瘩，通常会与腊八粥中的豆类、米等食材一同煮食。这一习俗的核心寓意是驱避麻雀对庄稼的危害，表达农人祈求来年五谷丰登的美好愿望。民间流传着“吃了雀头，麻雀头疼，来年不危害庄稼”的说法。一个特别的风俗是，人们会在捏制“雀头”时，将一枚铜钱或硬币包入其中。谁若在食用时吃出包有钱币的“雀头”，便被视为有福之人，预示着新的一年将有好运。这种做法为节日增添了趣味性和对美好生活的期许。

五、西峰、庆城

西峰、庆城群众用面粉团成的丸子，浇臊子汤，名“雀头”，里面包上硬币，谁吃到硬币，预示来年有好运气。

六、宁县

与部分地区喝腊八粥的习俗不同，庆阳宁县的居民在腊八节有吃腊八饭的传统。这顿饭通常用多种谷物、豆类和干果熬制而成，象征着五谷丰登，是犒劳一年辛劳、迎接新年的重要饮食。在宁县的部分地区，腊八节也有吃腊八面的习俗。腊八面是当地的手工臊子面，面条擀得薄而细，汤味鲜美，是节日里的一道重要面食。

另外，腊八节前一天晚上，家长会用红萝卜、青菜叶等在水碗中做成“红花绿叶”，冻成冰块。腊八一大早，孩子们会担着这些晶莹剔透的冰花串门游玩，比谁家的冰花最美，互相品尝，称为“游腊八”，是孩子们喜爱的节日游戏。在传统习俗中，吃过腊八粥后，入夜时分，村民们会点燃篝火，敲锣打鼓，营造出欢乐的氛围，称为“燥年鼓”。这鼓声被认为有驱邪避灾、预示年节将至的作用配资股网址，也标志着社火排练的开始。从腊八节开始，当地便正式拉开了“忙年”的序幕，随后会依次进行小年祭灶、扫尘、推磨做豆腐、杀年猪、赶集、蒸馍等系列准备活动，直至迎接春节的到来。

发布于：广东省

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